El Cardamomo

En La Gintonería Sevilla os queremos hablar de otra especia que suele utilizarse mucho en la destilería, se trata de El Cardamomo (Elettaria Cardamomum).

La planta

Es una planta herbácea perenne y aromática que alcanza los 2-4 metros de altura. Las hojas son alternas y lanceoladas de 40-60 cm. que envuelven el tallo. Las flores son blancas al violeta-pálido. La fruta es una vaina de color amarillo verdoso de 1-2 cm. de largo que contiene semillas negras.

Con el fin de que las semillas permanezcan en el fruto, este debe ser recolectado antes de que alcance su madurez.

¿Donde crece y cúal es su hábitat?

Planta natural del sudeste de Asia donde crece de manera natural a la India, en la isla de Sri Lanka, Malasia e Indonesia. Crece en selvas húmedas y lluviosas en lugares con claridad, pero nunca con luz directa.

Siempre y cuando haya buena ventilación no tiene problemas para soportar temperaturas altas, en cambio, es conveniente evitar temperaturas inferiores a 15 º C.

El cardamomo necesita ser regado cada 2 días en verano y cada 10-12 al invierno. Es una planta muy sensible al exceso de agua, cuando las hojas se pudren en la base es el primer síntoma de exceso de agua.

¿Que propiedades tiene?

El cardamomo, como casi todas las especias utilizadas en la elaboracion de las ginebras, tiene propiedades relacionadas con el aparato digestivo, estimulando la digestion, ayudando contra los dolores estomacales, sin olvidar sus propiedades carminativas.

¿Que aporta a la ginebra?

Es una especia muy utilizada en oriente donde su uso culinario esta muy extendido. Sus frutos tienen un aroma dulzon que se asemeja al del alcanfor y un sabor ligeramente picante.
Curiosidades

Sabemos por varias fuentes de su uso en el antiguo Egipto, tanto para elaborar perfumes como para masticar su fruto con el fin de limpiar sus dientes y perfumar sus alientos. Sin embargo su nombre actual se lo debemos a los griegos que la llamaron Kardamomum, siendo una especia tremendamente valorada y consumida tanto por estos como por los romanos.

¿Que ginebras tienen como botanico el cardamomo?

El cardamomo es un botanico ampliamente utilizada en la elaboracion de muchas ginebras premium del mercado. Ginebras como la nº3, ambas GVine, la Magellan, etc. Pero no solo las ginebras, tambien la tonica premium Indi&Co la lleva entre sus ingredientes.

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